蛋蒸黃刺魚(昂刺魚)如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

昂刺魚 ：1條約250克
蛋 ：2只約100克

輔料

鹽 ：1
豬油 ：兩顆黃豆粒大小
水 ：200毫升左右
白醋 ：4滴
老薑 ：3片
千千禾生抽 ：適量

具體步驟

1.將昂刺魚摘洗乾淨，最好是所有血絲，內臟，頭部鰓等都剔除乾淨，減少腥氣

2.加入老薑片，薑片儘量薄點，以免浪費，現在姜價格堪比豬肉也不會影響使用效果

3.兩個雞蛋磕入碗中，平時我只加一個大點雞蛋，雞蛋比較小，兒子又要吃，加了倆，蛋中加入鹽和豬油

4.雞蛋打散加入開水，由於盆子小了又換成砂鍋了，放入蒸鍋中，大火水開後8－10分鐘

5.途中要看看，以防止豆腐蒸老了，火熄滅以後不要急於開蓋，要悶四五分鐘

6.開吃前淋點醬油，之所以用千千禾，感覺確實相對其他醬油確實挺鮮香的，其他習慣吃什麼的就可以用什麼的，不需要特別拘束

烹飪技巧

1、蛋最好用開水，温度大概是燒開八十度樣子吧！太熱了，蛋花出來也不好！2、最好用老薑，其實新姜老薑效用區別不大，但是兩者對比蒸出來的，感覺老薑做的腥氣要小！3、豬油蒸出來的魚口感比較嫩滑，玉米油，芝麻油都用過，感覺豬油更好！