紅燒昂刺魚自制如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
雞精 :1/2茶匙
葱段 :6段
姜 :1塊
醬油 :2湯匙
冰糖 :2粒
香油 :1茶匙
主料
昂刺魚 :4條輔料
料酒 :2湯匙雞精 :1/2茶匙
葱段 :6段
姜 :1塊
醬油 :2湯匙
冰糖 :2粒
香油 :1茶匙
具體步驟
1.原料圖。
2.魚洗淨備用。
3.燒開水關火,把魚放進去燙一下,上面黃色的一層就很輕易的洗掉。包括肚子裏的髒東西也要洗乾淨。
4.洗淨的魚控幹備用。
5.鍋裏放油,爆炒葱姜出香味,葱姜變得幹黃為好。
6.放入魚,等一下再晃動鍋,不要用鍋鏟。
7.沿着鍋邊澆醬油2湯匙,料酒2湯匙,放入冰糖2粒。兑開水將要淹沒魚。
8.大火煮湯汁煮開放1.5茶匙鹽,繼續大火煮快要幹,中途晃動兩次鍋。出鍋放香油雞精調味。魚肉嫩滑細膩。也很入味。
因為這個紅燒法燒的是鮮魚,不是經過油炸那種燒法,所以不需要煮很久,就兑了開水將要淹沒魚大火煮到湯汁快要幹即可。燙一下去掉黃色的皮實賣魚的説法,説是可以去掉這種魚的土腥味。醬油建議用專用的紅燒醬油,味道會更好。喜歡吃辣的可以根據喜好放入辣椒,可以用乾紅辣椒在葱姜後面放,炸一下香味,也可以用辣椒油,辣椒醬等。