超綿土司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：360
鹽 ：4
煉乳 ：20
鮮奶 ：120
奶粉 ：60
鮮奶油 ：55
發酵粉 ：5
蛋清 ：20
蛋黃 ：60
細砂糖 ：25

輔料

具體步驟

1. 牛奶倒入微波專用碗中,高火加熱50秒,取出放至室温,加入發酵粉攪拌均勻,靜置10分鐘.

2. 高粉加糖加奶粉加蛋黃加蛋清加鹽加煉乳加發酵水揉成麪糰,15分鐘後加入奶油揉至擴展階段.蓋上保鮮膜,放到暖氣上,發至2倍大.

3. 分割滾圓.鬆弛20分鐘,擀卷兩次,中間間隔10分鐘.

4. 放入土司模(事先刷一層油),蓋上蓋,發到與土司模齊平,(喜歡平土司的可以發到8分滿).刷蛋水.(也可刷牛奶)

5. 180度10分鐘.上色後蓋上錫紙,150度25分鐘.(帶蓋土司170度30分鐘)

6. 脱模,趁熱刷一層奶油(也可不刷)

烹飪技巧

1.細砂糖的分量可以根據自己的口味增減.2.因方子內的奶粉和蛋黃的分量比較多,烤制的時候要根據自家的烤箱調節烘焙時間和温度.此款土司最大的特點是綿軟,有濃郁的奶香