夠味的胡辣羊肉如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:60分鐘
白蘿蔔 :2塊
泡發海帶 :300
蘋果 :1個
白糖 :少許
老抽 :少許
葱姜 :適量
香葉 :少許
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
花椒 :適量
陳皮 :適量
水澱粉 :少許
説起羊肉這種食材,就難免會使人想起它的羶味。或許是羊肉本身的質量不好,也或許是烹飪者的廚藝不佳,但我想説的是,一道好的羊肉大餐是完全沒有羶味的,這就不得不説一下胡辣羊肉。胡辣口味的菜餚應該屬於河南菜系列。喜歡胡辣口味的朋友們必須要試一下了,味道那是槓槓滴。
主料
羊肉 :800白蘿蔔 :2塊
泡發海帶 :300
蘋果 :1個
輔料
油 :適量白糖 :少許
老抽 :少許
葱姜 :適量
香葉 :少許
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
花椒 :適量
陳皮 :適量
水澱粉 :少許
具體步驟
把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨
把泡發海帶洗淨;白蘿蔔切段,用筷子均勻扎眼;蘋果洗淨切塊
羊肉冷水入鍋,放入陳皮,燒開後煮1分鐘,撈出沖洗乾淨,瀝淨水分
熱油,放入花椒、香葉炒香,再放入葱姜煸炒出香味
放入瀝淨水分的羊肉,兩面稍稍煎制,每面煎制1分鐘就可以
大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽調色
加清水燒開,撇淨浮沫
放入泡發海帶、白蘿蔔塊、蘋果
大火燒開,加鹽、胡椒粉調味,小火煮制40分鐘
煮制到羊肉軟爛,即可關火
先把海帶改刀切條,碼入碗底
再把羊肉改刀,碼在海帶上面
用漏勺撈出湯汁裏的渣滓棄之,把湯汁燒開,再加胡椒粉、白糖補充調味,淋入水澱粉勾薄芡,熬製芡汁糊化,即可關火
把胡辣湯汁澆入碗中,點綴後即可上桌品味
1、海帶和羊肉成熟的時間不一樣,這中間可以把熟透的海帶先撈出來,免得煮過火。2、最後的胡辣湯調味一定要嘗一嘗,然後再加調味料調味。3、成品菜餚的點綴最好用香菜。