孜然牛肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

孜然牛肉是一道營養豐富的菜餚。其中牛肉的處理尤為重要，牛肉去除筋膜以後橫切，用刀從垂直於紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還會嚼不爛。醃製牛肉時用手使勁抓幾分鐘，這樣做出來的牛肉滑嫩爽口，肉質鮮美。

主料

香菜 ：10g
牛健肉 ：300g
洋葱 ：200g

輔料

辣椒段 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
生薑片 ：適量
白芝麻 ：適量
孜然 ：適量

具體步驟

1.牛肉橫絲切簿片;

2.切好的牛肉片；

3.洋葱切粗絲；

4.香菜切段備用；

5.切好的牛肉片放入大碗中，加4-5根洋葱絲，然後再放入生抽、料酒、蠔油，用手抓勻入味靜置10分鐘左右；

6.炒鍋放油，油温7分熱時倒入辣椒段翻炒一下倒入牛肉，大火翻炒至牛肉變色後加入洋葱絲繼續翻炒至湯汁減少，加入生芝麻和孜然繼續大火翻炒，湯汁收幹後倒入香菜段關火即可。

烹飪技巧

1、在切牛肉之前，一定要檢查好肉的紋路，不能順絲切片否則肉不易嚼爛；2、在入味時，加入蠔油可使牛肉口感更嫩。