口感好的紅燒鯽魚的做法如何做好吃又美味
主料
小鯽魚 ：一條輔料
醬油、黃酒、料酒 水 糖 胡椒粉 ：各適量香菜、葱、姜、蒜、紅尖椒; ：各適量
雞精 ：少許
具體步驟
最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理乾淨，掛起晾水
不要晾太久，身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用麪粉)，手拎着尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。
鍋裏剩一點油，開火，加葱、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘
將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸
翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘(少點也可以，熟了就好)
看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。
起鍋放入容器(放入後在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，並且色澤更加鮮亮誘人，並且可以鎖住營養，不容易讓營養流失)
