![雲南菌菇筍片掌中寶怎麼做好吃又簡單]( "雲南菌菇筍片掌中寶怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
猴頭菇 ：
一隻 蘑菇 ：
5只 筍 ：
250 輔料
西藍花 ：
適量 具體步驟
1. 將猴頭菇、蘑菇切去菇蒂，用清水浸洗清，筍剝去筍殼留筍肉。
2. 筍先在開水鍋裏焯一下（去除澀味），然後切成筍片。
3. 熱油鍋，先將筍片倒入煸香.再將新鮮猴頭菇、小蘑菇倒入油鍋內翻炒。
4. 最後加適量鮮雞湯、蠔油、醬油快炒後略燜入味一會，勾薄芡盛出，在盤中依次擺出虎掌造型，擺上焯過水的西藍花即可。特點是：猴頭菇、蘑菇濃鮮滋味、筍片嫩香。
烹飪技巧
新鮮猴頭菇肉質厚，我為保持形狀所以先在菇內面改刀，這樣可以快熟入味。
