美味毛豆茄子燒肉丁如何做好吃又美味

美味毛豆茄子燒肉丁很多人都做不好這道家常菜，其實很簡單，炒肉時可以先把鐵鍋燒熱倒入油，馬上放肉。茄子是比較吸油的菜，用鹽醃製茄子然後擠出茄子裏的水再炒，這樣就用有了很多油了。毛豆很容易熟，炒4分鐘，這些細節注意到了，美味毛豆茄子燒肉丁就完美無缺了。

主料

輔料

具體步驟

1）茄子去掉綠色的蒂，洗淨後切成1.5cm見方小丁，放入一個大碗中，放入3克鹽攪勻後放置10分鐘。大蒜切片，姜去皮切末。

2）裏脊肉切成1cm見方的小丁，放入碗中，先放入3克鹽用手抓拌半分鐘，再放入料酒，蛋清，生抽攪勻，接着放澱粉抓勻，最後淋入植物油拌勻，醃製5分鐘。

3）茄子醃10分鐘後，用手抓起一把茄丁用力擠出水分，水倒掉不用。

4）鍋燒熱，如果是鐵鍋燒到冒煙，然後再倒入油，倒入油後馬上放入肉丁煸炒至變色盛出。

5）鍋中倒入油，放入蒜片和薑末爆香後，放入毛豆和茄子煸炒4分鐘，然後加入生抽攪勻，最後倒入炒好的肉丁，臨出鍋淋入幾滴香油。