鮮美姜葱炒花蟹如何做好吃又美味

姜葱炒花蟹屬於粵菜系，這道菜主要是以花蟹做為主料並配有姜葱為輔料制而成，味道鮮美。我們知道花蟹營養價值很高，它含有很豐富的蛋白質，微量元素，對於我們的身體有很好的滋補的作用，當然在製作的過程中更應該注意的是蟹性寒，所以在做蟹的時候多加一些姜。

主料

輔料

具體步驟

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2.花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗乾淨、用刀斬成大塊，葱薑切片；

3.鍋中加入少許油，加熱後放入葱薑片；

4.爆出香味之後，放入大螃蟹塊；

5.炒至花蟹變色，加入適量鹽；

6.炒勻後熄火，加鍋蓋燜2分鐘；

7.2分鐘後，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

烹飪技巧

1．蟹在除去外殼後再粘到水，腥味會比較大，所以要在處理之前將蟹沖洗乾淨；2．蟹拆解的大小視自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；3．海鮮比較易熟，不要烹製太久，肉熟即可，以免影響肉質；4.最後燜至幾分鐘，可以使蟹更加入味。