好吃的輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

輕乳酪蛋糕與普通蛋糕的口感不同，因為輕乳酪蛋糕的麪粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。 輕乳酪蛋糕與芝士蛋糕相像，卻又有些許不同。

主料

牛油 ：30
白砂糖 ：50
雞蛋 ：3個
牛奶 ：50ml
低筋麪粉 ：1勺

輔料

粟粉 ：1勺
芝士粉 ：1勺

具體步驟

1.起司加奶油打發

2.依序加入蛋黃打勻，前一個打勻後才可加下一個

3.依序加入過篩的麵粉、玉米粉，再加入起司粉，最後加入牛奶拌勻

4.蛋白打至粗泡後，分數次加入糖打發至乾性發泡

5.先將一半的(4)到(3)中拌勻後，再將剩餘的(4)全加到(3)中拌勻

6.將生料倒入烤模中，烤模放到烤盤(有點深度的烤盤)中，烤盤內倒入熱水(最好加到烤模型的一半高度)，隔水蒸烤

烹飪技巧

烤箱事先預熱10分鐘；以170℃；蒸烤40分鐘。