美味不膩味圖解，油炸香辣茄子

雖然茄子炸了油，但是最後炒出來一點都不會覺得油膩，辣椒和蒜爆香出來，茄子滿口都是青椒的香味，最後撒點香葱，嘖嘖嘖，那滋味簡直不擺了~喜歡吃茄子的小夥伴千萬不要錯過了~

主料

茄子 ：400克
青椒 ：7根

輔料

料酒 ：10克
植物油 ：500克
白糖 ：13克
鹽 ：3克
味精 ：2克
葱花 ：2克
薑末 ：2克
清水 ：100克

詳細步驟：

第一步

將茄子切去柄，蒂洗淨

第二步

切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中

第三步

炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從温油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

第四步

準備好辣椒若干，可以根據自己吃辣的愛好選擇

第五步

把辣椒切成小圓狀放入盤子中，順便添加三小塊檸檬調味，和若干的蒜末

第六步

將炒鍋置於旺火上、撒入葱花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘

第七步

到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。