藍莓蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

A:藍莓 ：160
B:淡奶油 ：125毫升
C:雞蛋 ：3個
C:細砂糖 ：75
C:麪粉 ：90

輔料

A:玉米澱粉 ：10
A:涼水 ：10毫升
B:吉丁片 ：2
B:朗姆酒或白蘭地 ：1大勺

具體步驟

1. 準備好材料，ABC三個字母所代表的材料都是要在一項食物裏使用的。

2. 首先，常温解凍藍莓。如果大家用的是新鮮藍莓只要洗淨就好了

3. 3個雞蛋，黃白分離。

4. 麪粉90克篩好。

5. 打發蛋白，45克白糖分三次加入，千萬不要加的太快，不然就打不發了。蛋白應該打到攪拌器出來的時候，可以把蛋白提起來。

6. 蛋黃加入白糖並迅速開始打發，顏色變白並體積增倍時就好了。

7. 將一小部分蛋白倒入蛋黃中，從下往上攪拌，千萬不要打圈圈似的攪。此時應用一隻橡皮刮刀或是木勺手工攪拌。

8. 將剩下的蛋白倒入蛋液繼續從下往上翻拌，蛋液此時應仍保持非常輕盈，不消沫的狀態。

9. 之前篩好的麪粉迅速倒入蛋液，從下向上攪至均勻。

10. 將蛋糊倒在烘焙紙上，準備入烤箱。如果家裏有裱花袋並且有興趣挑戰高難度的話，可以將你的蛋糊裝入裱花袋，在烘焙用紙上以S字母為型走成一個長方形。(我原本就是這樣 做的，因為沒畫勻，我就晃了下烤 架，於是蛋糊上的波浪就晃沒了。。。如果你沒弄明白，可以在君之的博客上看黑櫻桃蛋糕卷中的圖解。)

11. 在185°C預熱過的烤箱裏，上下火，烤10-12分鐘，中層。

12. 下面我們可以開始準備藍莓醬，凍過的藍莓會留有很多水分，所以我就沒在加水。如果你用的是新鮮藍莓，可以加少量涼水，用中火開始煮。(千萬別跟我一樣用了木勺來攪拌，現在這個勺子前頭已經完全紫了，洗都洗不掉，筷子也別用。塑料勺子或是鐵勺子應該會好很多。)

13. 中火燒開之後，將澱粉和涼水放入一個小碗中，攪拌均勻後倒入鍋內，小火收汁，最後出來就應該差不多是這樣。PS看!!!我的勺子已經完全黑了，洗都洗不掉T_T。

14. 烤好了的麪餅拿出來，反面鋪在另一張烘焙紙上，就像一個夾心餅乾一樣，然後揭下上面的烘焙紙。如果接不下來的話，可以稍微用沾上了涼水的毛巾擦拭烤紙，之後就可以揭下來啦。

15. 吉利片在白蘭地中浸泡一會兒，開始膨脹之後在小鍋裏隔水加熱並攪拌，知道吉丁片變成吉丁液。

16. 也就差不多是這樣滴。

17. 迅速開始打發淡奶油，不要完全打發，在它還有一些稀的時候停止。

18. 將吉丁液倒入奶油，輕輕攪拌，但要攪勻，不然所以的吉丁液就全部直接沉底了，所以要慢慢加，輕輕攪。

19. 奶油靜置一段時間，知道其完全粘稠。如果不夠稠的話，就必須在放進冰箱裏冷藏一會。不然一會兒卷的時候，奶油就會全都溢出來了。

20. 麪餅上塗上藍莓醬和奶油，不要塗太多，不然會漏，然後卷實，切掉兩頭，就大工告成啦!

21. 成品圖，左邊的那個是藍莓蛋糕卷，右邊的是巧克力蛋卷。

烹飪技巧

1.C號材料在手工攪拌的時候，絕對不允許打圈攪拌，一定要從下往上翻。2.吉丁片最好用酒類來泡，去除腥味(因為吉丁片是魚膠製成的)也同時增加奶油的味道。3.世上無難事，只怕有心人，相信大家一定可以做的比我更好的!(>^ω^