糖醋瓦塊鱸魚如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這是一道浙江有名的菜餚，它的味道又酸又甜，鮮嫩可口，色澤靚麗，鱸魚可以預防老年痴呆，還有預防眼睛疲勞的作用適合上班族與學生食用，學生正是長身體的時候，需要大量的營養滋補，並且鱸魚還有補腦的作用，因此適合大多數人食用。

主料

鱸魚 ：1條

輔料

葱 ：10g
老抽 ：少量
醋 ：少量
乾花椒 ：少量
姜 ：5g
幹辣椒 ：少量
雞蛋 ：1個
鹽 ：適量
白糖 ：少量
油 ：適量
大蒜 ：少量

具體步驟

1.將鱸魚洗淨，去頭去尾後，切成一寸多寬的段，放少許乾花椒，醃製半小時。

2.調製醬汁：將葱絲，薑片，幹辣椒，白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。攪拌均勻。大蒜放整瓣即可。

3.熱油鍋。放油。

4.將雞蛋打散，醃製好的魚塊放入碗中。每塊都沾上雞蛋液。

5.待油温熱後，放入魚塊。

6.半分鐘一翻。

7.大概炸到金黃色，就差不多了。

8.將調製好的醬汁撒在魚上。

9.倒入熱水。水量幾乎淹沒魚就可以。

10.蓋鍋蓋，轉中小火燉半小時。

11.待湯汁減少2/3後，大火收汁半分鐘，即可出鍋。

烹飪技巧

用花椒醃製魚，是為了去除魚腥味。裹蛋液炸，一是口感好，魚不容易碎。最主要是防止油賤的臉上。蒜用整瓣，是吃起來很方便，燉魚的蒜相當好吃。特別軟爛和入味。