蛋奶香紙杯小蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：250
玉米澱粉 ：150
雞蛋 ：4個
牛奶 ：250ml

輔料

色拉油 ：20
白砂糖 ：30

具體步驟

1. 準備食材：低筋麪粉150g.玉米澱粉80g.雞蛋4個.牛奶200ml.色拉油20g. 白砂糖25克。

2. 分離雞蛋：將蛋黃蛋清分別裝入無油無水的碗裏。將15g白砂糖分三次放入蛋清裏，用打蛋器將蛋清打發至液態狀，提起打蛋器，蛋清呈小三角即可。

3. 在盛有蛋黃的碗裏，加入白砂糖15g，色拉油20g，低筋麪粉250g，玉米澱粉150g，用硅膠切刀左右來回翻搗攪拌均勻。切記不要打圈圈式攪拌。

4. 先將三分之一打發的蛋清放入攪拌好的蛋黃麪粉碗裏，用刮刀左右炒菜式拌勻，同樣的方法，再將剩下的打發的蛋清倒入碗裏一起攪拌均勻。切記，不要打圈攪拌，避免打發的蛋清消泡。

5. 將攪拌好的麪粉在桌面使勁震盪幾下，使氣泡排出，再倒入小紙杯裏，七分滿即可（因為烤時會膨脹很厲害，甚至表面會自然開裂。）放入120℃預熱五分鐘的烤箱，再考20-25分鐘，最後的5分鐘將烤箱温度調至150℃，烤期間注意觀察，避免烤糊了。

烹飪技巧

喜歡吃甜點的，可以稍微多放點糖～喜歡蛋香，可以多加雞蛋～我認為，所謂美食，要自己喜歡吃，沒有標準的刻度，可以根據個人喜好，多點少點都無所謂的～