咖啡葡萄乾麪包如何做好吃又美味
主料
高粉 ：250雞蛋 ：40
輔料
水 ：130細砂糖 ：40
奶粉 ：12
鹽 ：4
酵母 ：3
黃油 ：22
純咖啡粉 ：2
葡萄乾 ：50
1. 高粉和糖、酵母、咖啡粉混合均勻，加入雞蛋液和水一起揉和成團。
2. 放入麪包機裏攪拌至出基礎膜。
3. 後油法加入黃油和鹽繼續揉麪，直到麪糰能輕鬆拉出一層透明的薄膜。
4. 採用摺疊法把葡萄乾摺疊進麪糰內。
5. 取一干淨面盆抹上油，把麪糰放入其中，並蓋上保鮮膜，放到温暖的地方發酵。
6. 發酵完成後，把麪糰取出，排乾淨麪糰內的氣體並重新把麪糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7. 鬆弛好的麪糰切割成50g/個，能切9個並有富餘一小塊。
8. 麪糰滾圓，整齊的排入鋪了油布的烤盤中，上面蓋上保鮮膜，放入温暖的地方做二次發酵。
9. 麪糰發酵至原體積二倍大後，上面抹上蛋液，並把沙拉醬裝在裱花袋內，以圓圈的方式擠在面胚上。
10. 烤焙：預熱180度，中層上下火烤焙16分鐘。
