超軟湯種牛奶土司怎麼做,超軟湯種牛奶土司的做法
“香濃柔軟”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超軟湯種牛奶土司的做法步驟
1、蛋黃一個,砂糖10g,高粉15g,牛奶65g混合攪拌(此為湯種),放電磁爐小火加熱(電磁爐不是非常好控制,最好還是放天然氣上加熱)
2、用打蛋器一直不停的攪拌,等到水分蒸發一些,感覺像芝麻糊的感覺就可以關火了。等涼透了,裹上保鮮膜放冰箱冷藏1.5小時(最少1個小時哦~)
3、材料由下到上:牛奶100g(最好是全脂牛奶,這樣出來奶味比較重,而且更香),鹽g,高粉250g,砂糖25g,奶粉18g,乾酵母15g。啟動揉麪程序20分鐘成團。然後再加入25g黃油,揉麪直到出膜(忘記拍照片了,湊合下,哈哈~)
- 4、找個合適的盆把麪糰放進去,蓋上保鮮膜,發酵至大概2倍大的時候,手指沾點麪糰在上面按一個面窩,不反彈,也不凹下去就是發酵好了。(又忘記拍圖了,醉了)
5、拿出麪糰分成6份,揉圓,然後用擀麪杖擀成橢圓形。
6、一邊卷向另一邊。
7、兩頭窩起來。
8、兩頭捏起來,底部搓圓。
9、均勻排列放入烤箱。
10、發酵至大概7,8分滿。(發酵的方法每個人不一樣,可以用碗裝熱水放烤箱下層,蓋上烤箱門發酵。)預熱烤箱180度。
11、放入烤箱最底層,180度40分鐘。
12、變涼了後切片,直接吃也很好吃,配冰淇淋,做三明治,厚多士~啥都可以奧~