香辣毛豆肉丁如何做好吃又美味
主料
毛豆（剝好的） ：500裏脊肉 ：300
香菇 ：3-4只
輔料
郫縣豆瓣 ：2-3勺料酒 ：兩勺
生粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
耗油 ：適量
具體步驟
1. 毛豆洗淨、晾乾。香菇洗淨切丁。
2. 裏脊肉洗淨切丁。放兩勺料酒一點生抽醃製十分鐘，再倒入適量的生粉，能覆蓋住所有的肉就好（如果喜歡口感潤滑一點還可以再放蛋清，懶就算了……）攪勻上勁。
3. 鍋燒熱一點點油，可以先下肥肉炸出油花，再倒入肉丁，大火快炒至肉變色即可。撈出備用。
4. 用上一步的油。倒入2勺郫縣豆瓣炒香，喜歡吃辣的可以多放些。放入毛豆翻炒。毛豆不容易熟，要多炒一會兒，大概3-4分鐘。
5. 倒入香菇、肉丁繼續翻炒。鍋太乾可以沿鍋邊加一點點水或高湯。加一點耗油和鹽，因為豆瓣醬是鹹的也不需要放太多其他調料，即可起鍋。
6. 炸出的油渣可以用來炒素菜，再做一個番茄蛋湯，就是一桌簡單懶人菜了。
1.剝毛豆（實在太痛苦了，邊看電影邊剝了一斤半的毛豆花了兩鐘頭，撥出來不到一斤，手還疼，強烈建議懶人買現成的）2.香菇可以用新鮮的，也可以用泡發的，前者鮮後者香。我個人選的是幹香菇，放在保鮮盒裝上温水猛烈搖晃1-2分鐘即可泡發，如果嫌不夠軟可以再搖一會兒，權當鍛鍊手臂。3.我個人喜歡用手來攪拌肉，一是本人實在沒什麼手勁，二是可以摔一摔打一打，肉更筋道。
