巧克力蛋糕的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種巧克力蛋糕（1） 巧克力蛋糕怎麼做

“不要以為天然酵種只可以做麪包哦，這個方子做出來的蛋糕，口感有些像布朗尼，但比布朗尼吃起來更加膨鬆輕盈；滿濕潤但不厚重。天然酵種在裏頭只是起了提高麪粉酸度、改善組織、增強口感的作用，並不需要發酵8小時使麪糊膨脹，所以可以用冰箱裏冷藏了好幾天的準備“廢棄”的酵種——也在很大程度的解決了我們這些不願意浪費的TX不捨得丟棄酵種的問題呢。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力蛋糕的做法步驟

• 1、把天然酵種、牛奶和低粉混合均勻，靜置2小時。用筷子或者木勺就可以，面糊糊濕度很大，很容易拌勻的。

• 2、混合糖，鹽，小蘇打，可可粉，略略拌勻，倒入油，打勻至略稠。

• 3、一個一個的加入雞蛋，攪打均勻。

• 4、雞蛋完全加入之後，液體會變得十分濃稠。

• 5、靜置好的麪糰，可能不會膨脹很多，我這個是因為温度比較高而且用的酵種是很活躍的酵種，所以2小時過後長了將近1倍。

• 6、耐心的把麪糊和步驟4的液體拌勻。一開始會有些困難，但很快就會順滑了。

• 7、把拌好的蛋糕糊糊倒入模子，我用了一箇中空的比8寸略大的戚風模子。

• 8、烤箱預熱176度，中下層，45分鐘左右。如果是小蛋糕模子就適當減短時間。30分鐘左右的時候，在烤箱中膨脹的蠻好。

• 9、烤好後，頂部有一層十分的酥，被我跟我家某人迅速消滅了。剩下的柔軟蛋糕體膨脹的煞是喜人，大致量了一下，除去那一層頂兒，也有10釐米高了。

小竅門

原方子裏糖的含量有260g之多，我減少到150g，感覺還可以再減少10g，各位TX根據自己的口感調整糖量哈。