準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
鰻魚 :
適量 輔料
冰糖 :
適量白酒 :
適量老抽 :
適量葱 :
適量 姜 :
適量蒜頭 :
適量 具體步驟
1.鰻魚開膛洗淨去背腹鰭
2.切等寬段
3.用白酒和適量鹽抓勻稍醃10分鐘
4.薑切片,葱切小段、大蒜拍爛稍切一下
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
6.續入蒜碎、薑片、葱段,在鍋內與冰糖水一起炒開出香味
7.把醃好的鰻魚一起下鍋,翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻
8.加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
烹飪技巧
無