自制醇奶吐司如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：2
淡奶油 ：100
高筋麪粉 ：250
糖 ：6
牛奶 ：75
蛋白 ：19

輔料

鹽 ：3

具體步驟

1.中種：金像高筋麪粉250克，蛋白19克，白砂糖6克，乾酵母2克，牛奶75克，動物性淡奶油100克中種材料混合揉成團

2.發酵至1.5-2倍大

3.主麪糰：蛋白16克，白砂糖35克，鹽3克，乾酵母1克 依次加入材料，中種撕小塊和主麪糰材料（和麪程序揉一次15分鐘，之後加入黃油繼續揉麪）

4.揉至完全階段拉出薄膜

5.在温暖處進行基礎發酵

6.排氣，分割3分劑子滾圓，鬆弛10分鐘

7.取一個麪糰按扁，擀成長舌狀

8.自上而下捲起

9.在温暖處進行二次發酵8-9分滿

10.二發好的吐司

11.烘烤 上色

12.蓋錫紙