小山進蛋糕卷如何做好吃又美味
準備時間:4分鐘 烹飪時間:1分鐘
蛋白 :112
細砂糖 :56
蜂蜜 :21
黃油 :11
牛奶 :25
低粉 :49
主料
蛋黃 :84蛋白 :112
細砂糖 :56
蜂蜜 :21
黃油 :11
牛奶 :25
低粉 :49
輔料
1. 各種食材稱重,並把烘焙紙四個角剪開,放入烤盤中
2. 蛋黃加入10克砂糖打散,
3. 蜂蜜隔水加熱到40度,倒入蛋黃中
4. 用打蛋器將蛋黃糊打至略微發白
5. 砂糖分三次加入蛋清中,打至濕性發泡
6. 將一半蛋白加入蛋黃糊中,從底部切拌
7. 加入低筋麪粉,從底部拌勻,和另一半蛋白小心混合
8. 牛奶和黃油隔水加熱融化後,加入蛋糕糊中,小心混合
9. 烤箱預熱調製170度,將蛋糕糊倒入烤盤中,震盪,排除氣泡抹平。烤制12分鐘,表面焦黃。
10. 烤好後,移至烤網上,將四個角的烘焙紙去掉,
11. 表面輕輕搭一張新的烘焙紙,待涼了以後,將蛋糕翻轉過來
12. 將奶油加糖分打至硬性,把奶油抹在蛋糕上,將蛋糕捲起來,可用擀麪杖幫忙,將蛋糕卷放在冰箱裏冷藏2個小時後,切片!