營養豐富的黑森林蛋糕如何做好吃又美味
主料
玉米澱粉 ：6糖粉 ：20
可可粉 ：20
細砂糖 ：125
牛奶 ：160
綿白糖 ：20
櫻桃酒 ：20ml
全蛋液 ：200
低筋麪粉 ：100
玉米油 ：35
蛋黃 ：2個
淡奶油 ：250
輔料
紅櫻桃汁 ：100ml水 ：100ml
巧克力 ：適量
具體步驟
1.準備好蛋糕食材。
2.先將模具處理一下：在模具內側抹一薄層黃油，然後撒適量高粉，並磕掉多餘麪粉，備用。
3.200g蛋液打散後加入125g細砂糖。
4.隔水打發。
5.加入玉米油，翻拌均勻。
6.篩入90g低筋麪粉和20g可可粉。
7.翻拌均勻。
8.將麪糊倒入事先抹了一薄層黃油的蛋糕模中，送入烤箱中下層，180度50分鐘。
9.出爐晾涼後脱模，分成三片備用。
10.準備好奶油餡食材。
11.蛋黃中加入20g綿白糖，攪拌至微微發白的狀態。
12.篩入10g低筋麪粉和6g玉米澱粉的混合物。
13.攪拌均勻。
14.將牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黃糊中。
15.攪拌均勻後倒回至剩餘牛奶中，繼續攪拌均勻。
16.小火加熱並不斷攪拌至濃稠後關火。
17.晾至不燙手，蓋好蓋子，繼續晾涼。
18.向冷卻後的餡料中倒入20ml櫻桃酒。
19.攪拌均勻，備用。
20.300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打發。
21.打發好了。
22.取1/3淡奶油倒入餡料中。
23.拌勻後倒回至剩餘奶油中。
24.繼續拌勻，餡料就做好了。
25.將其裝入裱花袋中備用。
26.製作櫻桃酒糖液：在小鍋中倒入40g糖和100ml水，小火加熱至糖融化，倒入容器中晾涼，待糖水冷卻後倒入30ml櫻桃酒，攪勻，倒入100ml櫻桃汁，攪勻，備用。
27.取一片蛋糕放入模具，在表面刷滿櫻桃酒糖液，並使其充分滲透。
28.從中心處開始，由內到外呈螺旋狀擠滿奶油餡。
29.擺放適量櫻桃裝飾。
30.放上第二層蛋糕片，繼續如上操作：刷酒糖液、擠奶油餡、擺放櫻桃，放上最後一片蛋糕片，並在表面刷滿酒糖液，脱模。
31.將剩餘的奶油餡做抹面用，塗滿蛋糕體的表面。
32.用勺子刮出巧克力屑，將巧克力屑粘在蛋糕側面做裝飾；然後用打發好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）在蛋糕上擠出兩圈花紋，中間放上一顆櫻桃，表面依然用巧克力屑做裝飾即可。
33.插上裝飾牌，在蛋糕周圍擺放幾個櫻桃做裝飾，完成！晚上做好，放入冰箱保存，第二天當早餐。
34.第二天是“520”，也是我的生日哦，插上生日蠟燭。
35.點上生日蠟燭，慶祝我的生日~(≧▽≦)/~啦啦啦！
36.切切切了——開吃！
37.美美噠享用了~
1，全蛋打發隔温水，可以使得打發好的蛋糊更加穩定，不易消泡。2，淡奶油隔冰水低速打發。3，卡仕達醬加熱過程中一定要不停的攪拌，以免結塊；做好後蓋好蓋子是為了避免表面結出硬皮。
