花團錦簇裱花蛋糕怎麼做,花團錦簇裱花蛋糕的做法
“豆沙裱花已經流行了許久,因為口感好和低熱量廣受減肥人士的歡迎。剛流行過來的時候蛋糕胚用的是米糕,但是我喜歡戚風蛋糕的口感,所以這次選用的是戚風蛋糕底。一般會在裱花豆沙中加入色素調色,為響應主題我想了幾種配色法,最後完成了這個豆沙裱花蛋糕,成品出來挺喜歡的,主題色是咖啡色,用可可粉加入豆沙和牛奶調製而成,深淺可以加減可可粉調製,口感是可可口味。粉紫色是用蔓越莓粉,白豆沙和牛奶調製而成,口感是香甜的蔓越莓,我最喜歡的是芒果口味的,白豆沙加了芒果粉竟然好吃到要上天了,很有芒果奶昔的感覺,我又是資深芒果迷,自然愛到不行~其他米黃色的是直接原味調製的白豆沙,口感也是棒棒的順滑哦~葉子加的試試青嵐的抹茶粉,口感是抹茶味。這個蛋糕,有幾種口感哦~做了ACA剪紙,做個紀念哦~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花團錦簇裱花蛋糕的做法步驟
1、雞蛋分離出蛋黃
2、加入牛奶和玉米油拌勻
3、篩入低筋粉
4、用刮刀拌勻
5、蛋清加入細砂糖用電動打蛋器打發到乾性發泡即出現短小尖角
6、取1/3的蛋白加入蛋黃糊內,翻拌均勻
7、倒回到剩餘的蛋白內,翻拌均勻
8、倒入6寸模具內8分滿,烤箱150度預熱好後,放入中下層,烤制45分鐘即可,出爐後倒扣冷卻備用
9、白豆沙加入牛奶拌勻至順滑並可以造型的狀態,如圖
10、蛋糕胚一份為二,去適量的白豆沙抹在中間做夾心,還可放入水果蜜豆
11、蓋上另一片後用白豆沙抹面,這個不是不需要很光滑
12、取適量的白豆沙加入可可粉和牛奶調成咖啡色
13、用小抹刀由下往上的抹出豎紋備用
14、芒果粉加入到白豆沙裏面(蔓越莓粉一樣做法)
15、加入適量牛奶調勻到可裱花狀態
16、白豆沙加入抹茶粉進行調色
17、加入適量牛奶,調勻至裱花狀態
18、放入裱花袋內,用玫瑰嘴,開始裱357玫瑰
19、先起個底座
20、做個花心
21、先裱三瓣花瓣裹住花心,,再裱出5片花瓣
22、接下來是7瓣,可以適當的調整角度和花瓣數量即可
23、全部裱好後裝飾在蛋糕胚上,注意顏色搭配,用抹茶豆沙擠出葉子裝飾
24、細節圖
25、來個ACA專屬標誌為比賽加油!
小竅門
最後,一定要記住,加入粉類的時候要用小勺子,我就是直接到的,結果把20克蔓越莓粉統統倒了進去,用不到5克的量,剩餘的都結塊了,那個心疼啊~