輕乳酪蛋糕的做法 葡萄乾輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做

“自從會做蛋糕之後，男朋友就總纏着我要我做芝士蛋糕其實我也一直想做，我倆都愛吃嘛。麪包店裏買的芝士蛋糕可貴了，3鎊多一小塊，這價錢我都能做好幾個了。天試用了馬斯卡彭芝士，因為它比較容易壞，不能久放，方子是滷煮鮑魚的博客裏的，自己又改了點，最後的蛋糕發的不是很高，也不知道算不算失敗了呢。不過味道倒是很贊，只是我做蛋糕的時候聞了太久的芝士味兒，覺得有點膩了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、芝士隔熱水融化。

• 3、加入淡奶油攪拌均勻。

• 4、加入軟化的黃油攪拌至無顆粒狀。

• 5、加入麪粉和3只蛋黃。

• 6、攪拌成如圖所示的蛋黃糊，放到冰箱冷藏半小時以上。

• 7、蛋白打至小粗泡的時候加入1/3糖。

• 8、再分次加糖打至濕性發泡再打一會（快乾性的狀態），放入冰箱冷藏。

• 9、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻。

• 10、將步驟9倒入蛋白糊的碗中，切拌均勻（不可畫圈）。

• 11、模具底部包好錫紙，四周抹上黃油。

• 12、倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄乾。

• 13、再倒入剩下的，輕磕幾下，表面弄平，入烤箱，水浴法，烤箱200度10分鐘上色後160度50分鐘。

• 14、烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏後脱模)。