蜂蜜老式蛋糕怎麼做，蜂蜜老式蛋糕的做法

“這款無水蛋糕可以吃到兒時的懷舊感，口感比戚風紮實，但只要蛋糊打發到位了，也還是挺鬆軟的，是早餐或點心的不錯之選，有時候，反而這種簡單樸素的食物才更耐味。這裏的蛋糊是用的全蛋打發，全蛋打發相對來説時間會久點，打發到位了至關重要，要不然做出來就是很硬的口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蜂蜜老式蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋打到容器中，加入細砂糖和蜂蜜。

• 2、容器底下坐一盆熱水，使蛋液温度約為40度，有利於打發。全蛋打發相對比較費時，你可以先中速再高速，最後再用低速整理一下汽泡約1分鐘（可以整理掉大的汽泡，讓蛋糊變細膩）。打至提起打蛋頭，頭上有約2-3釐米的糊不滴落即可。

• 3、先篩入一半低粉。

• 4、J字型翻拌均勻後，再篩入另一半低粉，再拌勻。

• 5、沿着刮刀淋入玉米油，再翻拌均勻。

• 6、倒入模具中約8、9分滿。烤箱預熱200度，放入蛋糊後轉185度，中層15-18分鐘，上色過深蓋錫紙。

小竅門

1、全蛋一定要打發到位，打至提起打蛋頭，頭上有約2-3釐米的糊不滴落即可。
整理汽泡的步驟不要省，不然會有大汽泡。
2、粉要拌勻，不然吃起來會有小疙瘩。
3、儘量縮短攪拌時間，以免過多消泡。