湯種紅豆吐司的做法 【湯種紅豆吐司】鬆軟奶香味十足 湯種紅豆吐司怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

湯種紅豆吐司的做法步驟

• 1、準備好450克吐司盒一個以及所需材料。

• 2、把27克高筋粉和111克涼水放入鍋中攪勻，然後用小火不斷攪拌至漿糊狀，徹底放涼後即成為湯種。

• 3、除黃油外的其他材料和湯種全部放入麪包機，選擇快速和麪功能開始和麪。

• 4、除黃油外的其他材料和湯種全部放入麪包機，選擇快速和麪功能開始和麪。20分鐘後和麪程序結束。

• 5、放入切碎的黃油，開啟快速和麪功能，和麪一次後繼續再開啟一次，一共需要40分鐘，和麪結束，從麪包機拿出麪糰。

• 6、用手試試看，能拉出薄膜，揉麪就結束了

• 7、把麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜開始發酵。

• 8、等麪糰發至2倍大以後，取出麪糰，揉搓排出麪糰中的氣體。

• 9、然後平均分成3份，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 10、鬆弛後把每個麪糰擀成長的橢圓形。

• 11、然後由上而下捲起來，繼續鬆弛10分鐘。

• 12、然後由上而下捲起來，繼續鬆弛10分鐘。

• 13、再次把每個麪糰排氣，擀成長橢圓形，然後在上面放上適量的紅豆

• 14、由上而下卷下來，依次放入吐司盒中

• 15、在麪糰表面塗上少量的雞蛋液，二次發酵至吐司盒8分滿。

• 16、加蓋，放入預熱好175度的烤箱內，上下火45分鐘左右至表面金黃色即可。

小竅門

1.湯種必須等涼透了才可以加入麪包原料內製作。

2.和麪必須要和到能拉出薄膜。

3.第二次發酵需要耐心等待，不發至吐司盒8分滿，麪包不鬆軟。現在這種天氣，可以放入30度的烤箱內發酵，裏面的温度和濕度正好適合麪粉發酵。

4.切片一定要等麪包涼透才可以切。