脆皮法棍泡芙怎麼做，脆皮法棍泡芙的做法

“還有半袋泡芙粉。話説這一袋泡芙粉可真多，1/4就烤擠擠滿滿的一盤。剩下這半袋，原本想分三次，三種泡芙，不要搞得那麼擠。後來想想還是罷了，擠就擠點兒，少費一次功夫。
早就在好利來那裏得到了提示，脆皮法棍泡芙。想象不出這看起來細細的條最後會是個什麼樣子，希望着它是細細苗條的棍，然而還是以失望而告終。這粉膨脹係數太高，想要的迷你小巧細高個最後統統都變成死胖子。
百密而一疏，烤到一半發現準備好的花生碎給忘了，只好罷了。心急了些，泡芙出爐有些回收，也只能湊合了。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆皮法棍泡芙的做法步驟

• 1、脆皮：黃油72克，紅糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克

• 2、黃油軟化，與紅糖一起倒入碗中拌勻。

• 3、加入低筋粉，

• 4、拌成均勻面糊。

• 5、放在保鮮膜上，擀成約0.3釐米厚，15釐米寬的薄片。放入冰箱冷藏/冷凍至硬。

• 6、取出，切成約2.5*15釐米的條，放入冰箱，冷藏備用。

• 7、花生切碎備用。

• 8、泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，熱水50克，黃油35克，蛋液75克餡料：卡仕達餡200克

• 9、將黃油隔水融化，加入熱水攪拌均勻。

• 10、倒入泡芙粉，拌勻。

• 11、用打蛋器快速攪打2分鐘。

• 12、分次加入蛋液，慢速攪打至融合。

• 13、轉快速，攪打5分鐘。

• 14、麪糊變得光滑細膩，提起成三角旗狀。

• 15、裝入裱花袋，

• 16、在烤盤上擠成約15釐米的條，

• 17、將做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，

• 18、放入烤箱，中層，上下火160度，烤約25-30分鐘。

• 19、泡芙膨脹，定型後取出。

• 20、灌入卡仕達餡，即可食用。

小竅門

若脆皮面糊比較稀軟，可以放入冰箱冷藏變硬後再擀成薄片。
花生碎可以用其他堅果代替。
烘烤泡芙的中途切忌打開烤箱門，以免塌陷。