羅曼咖啡曲奇的做法 鑄記分享【羅曼咖啡曲奇】 羅曼咖啡曲奇怎麼做

“當咖啡和杏仁的香味交織，加上曲奇香甜的口感，夠“羅曼蒂克”吧？”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羅曼咖啡曲奇的做法步驟

• 1、1、黃油62克切小塊軟化以後，加入糖粉打發到體積膨鬆，顏色稍變淺。

• 2、2-3、分一到兩次加入蛋白22克，並繼續打發，使黃油和蛋白完全融合。

• 3、4、打發好以後的黃油蛋白混合物，是順滑、細膩、膨鬆的狀態。

• 4、5、把咖啡粉1.8克用1/2小勺開水溶解後，倒入打發好的黃油裏，再滴入幾滴香草精。

• 5、6、繼續攪拌，成為均勻的咖啡黃油糊。低筋麪粉80克與杏仁粉35克混合過篩入打好的咖啡黃油糊裏。

• 6、7、用橡皮刮刀把麪粉和黃油拌勻，成為曲奇麪糊。此時的麪糊應該乾濕程度恰到好處，可以很容易地從花嘴裏擠出來。用一箇中號的菊花型花嘴，在烤盤上擠出曲奇花紋。烤箱預熱到190度，把烤盤放進烤箱中層，烤10分鐘左右即可。（時間和温度供參考，根據實際情況酌情調整。）