多穀物小吐司怎麼做，多穀物小吐司的做法

“用多谷粗糧做麪包，雖然在口感上不及純麪包粉那般細膩，但咱們看重的是其營養價值，所以越吃越愛吃。如果不嫌麻煩並且對各種材料的配比熟練掌握，可以自己配一下；如果想省事可直接用現成的大品牌多谷麪包粉。按照上面的配方，再結合自家的口味做些調整，不愁做不出好麪包來。就比如今天我做的兩個300克的多谷小吐司，我把白糖換成了蜂蜜，雖然加熱時會損失一些營養，但其特殊的香味能讓吐司不單調，而且上色也漂亮。
經常有人問，是不是做麪包一定要揉出手套膜？回答：不一定手套膜，但一定是透明有彈性的薄膜。用手輕輕拉扯再撐開，能感到麪糰的彈性，用手指一捅，破洞的邊緣是光滑的。如果薄膜缺少彈性，剛一碰就卟地破了，而且洞洞非常多，有光滑邊緣或者鋸齒邊緣，説明麪糰揉過勁兒了。如果邊緣鋸齒狀，那是還沒到位。粗糧也要揉出這種膜來，並不是説口感粗糙隨便揉揉就成。我以前也有這種錯誤的想法，所以，邊做邊總結是最好的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

多穀物小吐司的做法步驟

• 1、主要材料準備好，我用的蜂蜜比較粘稠，所以水量可以適當做調整；椰蓉餡是後來突發奇想的，所以未出鏡；

• 2、除黃油外的所有材料入麪包桶中，啟動東菱6D麪包機的揉麪程序10分鐘；

• 3、麪糰成型且滋潤後，加入黃油，繼續揉麪18分鐘；

• 4、揪一塊麪團，用手輕輕拉扯，能撐出這種透明且有彈性的薄膜來，用手指一捅有洞，洞口邊緣光滑無鋸齒；

• 5、麪糰收圓放在麪包桶中，蒙濕布，蓋上蓋子，選擇“發酵”程序1小時，看麪糰狀態來調整時間；如果室温比較高或者熱天，可以不用選擇發酵程序；麪糰是原來的2倍大時，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

• 6、麪糰取出放在揉麪墊上，輕輕拍打幾下排氣，稱重分成8等份，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；

• 7、將鬆弛好的麪糰拍扁，擀成長條狀，從上向下捲成卷；其它幾個麪糰依次處理，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；

• 8、取鬆弛好的面卷，縱向，接口朝上，擀成長條，從上向下捲成卷，共2圈半；

• 9、將卷好的面卷放入300克吐司盒中，放在温暖濕潤處二次發酵；我是放在烤箱中，放一碗熱水，自然發酵；

• 10、麪包生坯發至二倍大時，其中一盒表面割刀，放上椰蓉餡，因為是現成的餡，黃油量較少，應該用手捻開撒一些即可，這種搓成條的不太利於融化，這是後面烤的時候發現的；此時烤箱預熱190度；

• 11、將生坯送入預熱好的烤箱中層，190度上下火，25分鐘，表面上色到合適時，可加蓋錫紙；

• 12、烤好後端起吐司盒輕震幾下，倒在晾上晾至手温可入袋保存，切片或者手撕均可。

小竅門

1.多谷麪粉也要揉出透明有彈性薄膜，烤出的麪包才好吃；可以將蜂蜜換成白糖，由於蜂蜜是液體，所以相應地也要將水量有所增加；
2.烤的時間和温度視吐司大小和自家烤箱來調整。