鹹湯圓的做法 莆田冬至小吃——鹹湯圓 鹹湯圓怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹湯圓的做法步驟

• 1、五花肉切小塊

• 2、香菇切碎

• 3、豆泡是自己炸的，也可以去買，切碎

• 4、花生米不加油炒下，聽見劈劈啪啪的聲音以後關火再炒會兒

• 5、等花生米涼了用小碗碾下，皮就掉了，也不用非得把皮都弄掉，留一些也無所謂

• 6、鍋裏下油放葱花

• 7、下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加鹽，雞精和五香粉，嚐嚐味道怎麼樣，最後放葱尾

• 8、下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加鹽，雞精和五香粉，嚐嚐味道怎麼樣，最後放葱尾

• 9、糯米粉最好是買的稱斤的，包裝的太軟，加温水揉好

• 10、糯米粉加温水揉好

• 11、粽葉剪成一塊一塊的，鋪在篦子上，沒有粽葉的話紗布也可以，粽葉比較香

• 12、揪個糯米糰成團，捏成餅狀，放在左手，左手成碗狀，把餡裝進去，滿一些，右手蓋住碗口，左手倒過來，防止捏的時候糯米粘在手上，再放回左手，右手慢慢收攏，左手配合轉圈，防止沾手，直至口子收好，放在粽葉上

• 13、水燒開，放入篦子，10分鐘後關火，稍微燜下

• 14、湯圓表面滑滑的，這時候不沾手，當天吃不完，隔天或蒸或直接燒開水放入加熱都可以

• 15、有香菇的香味而且還有炒香的花生米的味道

小竅門

糯米粉最好是買的稱斤的，包裝的太軟
第一次包湯圓漏的話可以用糯米糰下按扁補到漏的地方
開鍋以後不要立馬拿起來，稍微等到表面不粘以後再拿湯圓，這時候不會沾手
可以自由搭配，蝦米、豆芽之類的都可以