拍黃瓜的做法 【拍黃瓜】 拍黃瓜怎麼做

“拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。夏天天氣炎熱，沒胃口吃飯，可以試試做這道菜，不用開火，就可以做一道下飯菜，很是值得推薦哈。一直不清楚為什麼黃瓜會叫這個名字，搜索了一下原來是這個故事的：黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拍黃瓜的做法步驟

• 1、準備好材料。（也可以直接用炒熟的花生來代替）

• 2、鍋內加少許油加熱後，把花生放入，中小火慢慢翻炒。

• 3、等到炒至花生髮出“噼裏啪啦”的聲音的時候，關火。（關火後，用鍋的餘熱來翻炒花生，不然炒過頭的花生會變苦。）

• 4、剛好在煮飯時間，就用了淘米水來清洗黃瓜。（用淘米水清洗黃瓜是因為淘米水呈弱鹼性，能洗掉蔬菜表面殘留的農藥。）

• 5、洗淨的黃瓜放在案板上，用刀拍開，切小塊。

• 6、拍好的黃瓜加入少許鹽醃漬5分鐘左右，等黃瓜醃漬出水後，將水倒掉。

• 7、蒜切末，花生用刀碾碎。（吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處。）

• 8、醃漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可。

• 9、喜歡吃辣的話，可以在攪拌的時候放入。