炒可以嗎，兒菜怎麼做好吃

你知道兒菜嗎?兒菜又叫“超生菜”、“南充菜”、“娃娃菜”、“娃兒菜”，長相奇特，呈寶塔形，就像母親被孩子圍繞着一般，所以稱為“兒菜”。兒菜營養豐富，口感鮮美，烹飪的方法也多種多樣，小編來為大家介紹的就是兒菜怎麼做好吃。

兒菜怎麼做好吃

1.淡煮

將兒菜直接放清水裏煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒麪要先在鐵鍋裏炒，裝碗裏倒些醬油，然後撒點葱花、放點鹽。這樣吃，最去油膩。

2.炒回鍋肉

兒菜炒回鍋肉也不錯。回鍋肉切成薄片，先在油鍋裏炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油。鍋裏的油倒掉一些，再放進切成片的兒菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻。鍋裏的氣氛一下子就熱鬧起來。油光紅亮，出鍋的時候淋點醬油。鹽可放可不放，以自己的口感為準。

3.清炒和熗炒

兒菜清炒和兒菜熗炒，是四川家常菜的一種，清炒只需要食用油、味精鹽即可，根據個人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然撲鼻。熗炒則需要乾紅辣椒段，熱油爆炒隨後加入蒜片和兒菜片，兩分鐘起鍋，是典型的四川風味。

4.醃製泡菜

兒菜醃泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃雞蛋炒飯時，來上幾片，那真是開胃。兒菜泡菜也可以作為四川名菜酸菜魚的配料。

5.醃榨

兒菜在四川地還可以醃榨，俗話叫“浮”(樂山話音)，做法和大頭菜的做法相同，只不過口味比如大頭菜醃榨的爽口。

6.兒菜炒麪

將兒菜洗淨，切成小塊。幹辣椒洗淨切斷，姜削皮切成小片。鍋中放入適量植物油，將其燒熱。油燒熱至八成，放入幹辣椒與薑片。隨即加入一勺豆瓣醬。爆香豆瓣醬後，倒入兒菜，進行翻炒。兒菜在翻炒的過程中，在另一鍋中倒入適量水，將其燒開。當兒菜炒約1分鐘，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。鍋中水燒開後，放入適量面。當面煮約七分熟，放入鐵鍋中，加入少量鹽與適量十三味香，與兒菜一同翻炒。當面炒香後，關火盛入盤中，就這樣，兒菜炒麪便做好了。

7.白灼

把兒菜洗淨，切成4半，胡蘿蔔用工具擦出花形，切成小塊兒，鍋中放水燒開滴幾滴油，放入兒菜和胡蘿蔔煮開後稍煮一會兒，撈出過涼水後控幹水份，放入鹽、雞精和蒸魚豉油調味，鍋中放入少量油燒熱直接澆在菜上拌均即可，可以任意擺出漂亮的造型。

讀了以上的幾條方法，相信你也一定對兒菜怎麼做好吃有了一定的瞭解。為您自己或者家人烹飪一道好吃的兒菜，不僅平衡葷素，對身體好，而且也十分好吃，有空的時候大家試一下吧。