怎樣燉牛肉

怎樣燉牛肉。牛肉蛋白質很高，脂肪量低。再中國人均牛肉的消費量僅次於豬肉。並且牛肉味道鮮美。牛肉含豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。冬天吃牛肉有暖胃的作用。牛肉有補中益氣、化痰息風、強健筋骨等作用，很不錯的補品。

一、怎樣燉牛肉

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好;

2.先用開水漂一下，去掉髒東西;

3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下;

4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉

二、燉牛肉訣竅

1.燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2.旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

3.燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

4.將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

5.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

6.在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

三、牛肉的做法

1.做法一

(1) 牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

(2) 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

薑片，料酒。中火1小時。

(3) 另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

(4) 把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

(5) 到汁濃肉爛關掉火即成。

2.做法二

(1) 牛肉洗淨，切成2CM的塊;胡蘿蔔切滾到塊;大葱斜切成絲;小葱切末，大蒜拍碎;薑切片;香菇泡水後切兩半

(2) 加熱鍋中的油，燒熱後放入大葱、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。

(3) 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上葱花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。

怎樣燉牛肉。牛肉適用於筋骨痠軟、中氣下陷和貧血已久等症狀的人。牛肉加紅棗也有幫助肌肉生長和促進傷口癒合的功效。所以使用牛肉是非常好的。對寶寶的生長髮育也有很大的幫助。牛肉的營養價值真的很高。用不同的燉法燉來的效果也會不同。