闖王山珍煲的做法 【湘菜】—闖王山珍煲 闖王山珍煲怎麼做

“相傳闖王李自成兵敗流落莽山，在此削髮為僧，改觀音寺為回龍寺，以寄託其莽山再起恢復龍位的抱負。在此居住期間常上山採集菌筍野菜合烹食之，以養精蓄鋭，此菜在民間流傳至今。此菜選用莽山野菌、山芋頭、野生小筍配以骨肉湯熬製而成，口感豐富，湯汁鮮美無比。
我在做這道菜時原料有所更改，這莽山實在是遙不可及，山珍鐵定是採不到了，用普通的菌筍也是一樣美味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

闖王山珍煲的做法步驟

• 1、油蘑洗淨，小筍切斜刀片。

• 2、芋頭用挖球器挖成球狀。

• 3、.將所有原料放入砂鍋中，再加入骨肉湯大火燒開，轉小火慢燉至熟。

• 4、待芋頭軟爛，湯汁粘稠，加入鹽、雞精調味，最後淋入熟雞油，撒葱末即可食用。

小竅門

磨嘰幾句：
做這道菜一定要用骨肉湯慢火來熬製，味道才鮮美。選用油蘑會使熬好的湯汁粘稠，口感極佳。如果喜歡清湯可換成金針菇、鮮蘑等其他菌類。