山珍海味卷怎麼做，山珍海味卷的做法

“第一次有了試用機會，特別激動，想了15個做法，計劃做三個的。盼到一月八號下午收到，發現冰都化了，就擱進凍箱，等我買齊材料了，湯也熬好了，才發現即使凍着，蝦也很臭，只能丟棄，可惜極了。我又覺着不能失信，就用其他的蝦替代做了這個菜。
因為是創作的，每個配料都查到依據可以搭配，花了不少功夫呢！以後一定要買北極蝦試試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山珍海味卷的做法步驟

• 1、1.蟹味菇、杏鮑菇、海鮮菇、香菇，蘑菇洗淨。

• 2、2.各種菇類切好。

• 3、3.放進砂鍋，加水沒過蘑菇。

• 4、4.大火燉開後，轉中火40分鐘。

• 5、5.利用燉湯的時間，剝出蝦仁。

• 6、6.用刀背將蝦仁敲打成泥。

• 7、7.分別往蝦泥里加入適量鹽、白胡椒粉，料酒。

• 8、8.蝦泥按同一方向攪拌上勁，變粘稠後加入適量番薯澱粉攪拌均勻。

• 9、9.將煮熟的冬筍切成6、7釐米長的段，小心地削下一層薄薄的外皮，再合適的長度切斷。

• 10、10.用筷子取適量的蝦泥放在筍皮上，小心捲起來，收口處用幹番薯澱粉加少量水調的糊封口。

• 11、11.做好的蝦泥卷碼入小碗中。

• 12、12.取蘑菇湯沒過蝦泥卷。

• 13、12.取蘑菇湯沒過蝦泥卷。

• 14、13.加適量鹽。（湯未加任何調料）。

• 15、14.加上幾隻小河蝦提鮮。

• 16、15.加適量油。

• 17、16.上鍋大火開鍋後蒸5分鐘，加入青豌豆，再蒸兩三分鐘即可。

小竅門

削筍皮是個技術活，我們山裏人喜歡吃筍就有了各樣吃法，以前媽媽都用這個卷肉卷的，過年待客特色菜。冬筍煮熟後滑不留手，削皮千萬小心哦