煎燒茄夾怎麼做，煎燒茄夾的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎燒茄夾的做法步驟

• 1、茄子一個，洗淨後切成連刀片。新手怕切斷，可在茄子旁邊放一個筷子。全部切好後，放入水中打濕，撈出備用。

• 2、瘦肉餡適量，加入適量薑末、鹽、胡椒粉和料酒，攪均後摔打使肉餡上勁。上勁後，將肉餡塞進一個個茄夾中。

• 3、鍋燒熱後不去油，轉小火放入茄夾，晃動鍋子，小火慢炕，多次翻動，直至茄子兩面炕黃後倒出。

• 4、鍋燒熱加適量的油，下入薑末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬。小火炒香後倒入茄夾，加入適量的水，再加入適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和老抽。將茄子全部翻面後蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘。2分鐘後，開蓋大火收汁。湯汁合適時，加入適量的白糖和雞精，將茄子全部翻面。湯汁將干時，撒上葱花關火，美味即成。

• 5、成品圖