熬小黃魚的做法 如何熬小黃魚 熬小黃魚怎麼做
“家熬小黃魚是一道家常菜。小黃魚味道鮮美,營養價值高,只是熬的時候比較容易碎,這裏與大家分享一下熬小黃魚不碎的心得:一是用雞蛋液裹魚煎制;二是煎魚時加油稍微多些;三是魚入鍋熬製時輕輕晃動鍋,不要用鍋鏟翻動魚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
熬小黃魚的做法步驟
1、新鮮小黃魚。
2、將小黃魚去頭、去腸洗淨。準備1個雞蛋;用鹽、醬油、料酒、白糖、醋調汁備用。
3、將雞蛋打開,調好備用。
4、以調好的雞蛋做糊用,小黃魚裹雞蛋糊。
5、將裹勻雞蛋糊的小黃魚入油鍋煎。
6、煎至兩面金黃色出鍋備用。
7、鍋中放油加熱,將葱薑蒜、大料、尖椒入鍋煸出香味。
8、煎好的小黃魚入鍋。
9、倒入調製好的料汁。文火熬入味。
10、收汁後,香噴噴的家熬小黃魚就可以裝盤了。
小竅門
熬小黃魚一次不能量太大,魚多了容易碎。魚碎了既影響看相,美味也大打折扣。
熬小黃魚不碎的方法:
1、用雞蛋液裹魚煎制;
2、煎魚時加油稍微多些;
3、魚入鍋熬製時輕輕晃動鍋,不要用鍋鏟翻動魚。