泡椒田雞的做法 在家也可輕鬆複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞 泡椒田雞怎麼做

“　　週末的北京之行，一南一北地奔走，回來後繁忙的工作，身體覺得非常疲憊，再加上炎熱的天氣，一點食慾都沒有。連續幾天的素菜加白粥，口淡無味，是時候需要些肉類增加能量、打開味蕾。

　　昨天下班剛好看到有養殖的新鮮田雞，趕緊的買下來，炎炎的夏日，如何烹製最開胃呢，當然是加入泡椒～～

　　泡椒田雞是我非常喜愛的一道菜，田雞肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹製，鮮香開胃，讓人回味無窮。而且田雞含有豐富的蛋白質，對於身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。

　　泡椒田雞可是餐廳大賣的招牌菜，有幹炒和濕炒兩種做法。
　　幹炒是田雞先過油，然後和泡椒及配料一起煸。
　　濕炒是先煸香田雞，再用泡椒、配料加泡椒水稍燜炒收汁，加入香菜起鍋。

　　兩種做法口感不同，各有特色，但都非常美味。
　　炎炎的夏日，泡椒田雞幫助你打開味蕾。又到了週末了，有沒有興趣嘗試一下～～

　　田雞肉質細嫩、味道鮮美，但烹飪不當，會有一點點腥味，如何讓田雞去腥提鮮，那需要掌握兩個小法寶：
　　１、醃製和爆炒時烹入花雕酒，可讓田雞去腥提鮮。
　　２、加入泡椒和泡姜一起爆炒，可讓田雞去腥提鮮。
　　掌握小法寶，在家中也可以輕鬆地複製餐廳裏的招牌菜啦～～”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒田雞的做法步驟

• 1、田雞、泡椒、泡姜、葱、香菜備好。

• 2、田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，葱、香菜切段備好。

• 3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘。

• 4、鍋下油燒熱，爆香田雞。

• 5、炒至田雞變白盛出。

• 6、另鍋爆香泡姜、泡椒和葱白。

• 7、將田雞放入。

• 8、倒入泡椒水。

• 9、淋入紅燒醬油。　　　　　　

• 10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。

• 11、撒入香菜。

• 12、炒均即可。

小竅門

田雞的功效：
　　民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來説，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。

田雞適合人羣：
　　適合一般人的營養食品。尤其對那些虛弱、水腫、神經衰弱患者尤佳。

糖之心語：
　　田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透。