香辣燉羊肉怎麼做，香辣燉羊肉的做法

“冬天到了進補的時候了，北方的冬天比較冷，這兩天還沒供暖，正好吃點羊肉暖身。
之前家裏吃羊肉都是羊肉丸子湯或者火鍋，很少會燉，也許怕羶味重，就沒嘗試過。一個偶然的機會，公司春節員工福利發了羊肉，趕緊研究了一下如何做。綜合了一些做法後，覺得這樣燉應該是最香的。這道菜我輕易不做，做了幾次香味讓煤氣報警，弄得必須要把報警器關掉才能繼續，因為我用了一種匈牙利的梅子酒。這個果酒是公司老總從國外帶回送我的，但我不能喝酒，就利用起來做菜了，沒想到那麼香！再配上香米飯，這頓飯真是受不了！哈哈！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣燉羊肉的做法步驟

• 1、羊肉切塊焯水備用

• 2、準備所有調料和輔材，胡蘿蔔山藥去皮

• 3、鍋燒熱，下油，葱蒜爆香

• 4、放八角，香葉，花椒，乾紅椒，冰糖爆香

• 5、放入羊肉翻炒

• 6、放生抽

• 7、放老抽，翻炒

• 8、放匈牙利梅子酒（沒有的可以選用其他酒類，但味道可能不如這個香），一勺香醋（為了使肉容易爛），開水沒過羊肉

• 9、我用的是這種酒，是匈牙利產的一種梅子酒，細長的瓶頸。

• 10、燉羊肉的過程中，把胡蘿蔔和山藥切滾刀塊。注意，早切了山藥會變黑。

• 11、小火燉到半小時時，放胡蘿蔔，鹽

• 12、放入山藥，翻拌均勻

• 13、再燉10-15分鐘收汁，出鍋

• 14、裝盤，撒上香菜

• 15、成品，滿屋子都飄着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米飯，開吃。

小竅門

1.燉煮時間根據個人口味，鍋和燃氣效率的不同可能會不同，此處僅做參考。我這個燉好了是軟硬適中。
2.所謂香辣只是做法，不會像湘菜或川菜那樣，幾個乾紅椒只是調味作用，羊肉吃起來不會辣。
3.對於高血壓、熱性體質的人，要少吃羊肉。