幹鍋花菜的做法 幹鍋花菜丨口感清脆味道醇香多備點米飯哦! 幹鍋花菜怎麼做
“幹鍋花菜幾乎是每家湘菜館裏都有的一道快手小炒,花菜口感脆爽,五花肉片肥而不膩,洋葱香甜脆口,無論是配米飯還是饅頭,下酒都是一道經典的美味小菜。在家裏要做好入味又爽脆的花菜其實也不難,就是要把握最重要的一點“快”,快速翻炒調味。飯店廚師做幹鍋花菜都是先過一遍油,稍微斷下生,重要的還是給花菜固定下鮮亮的顏色,做出來的菜品顏色不會發黃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋花菜的做法步驟
1、花菜分成大小均勻的小朵。
2、小朵花菜放入浸泡5分鐘,姜、蒜切片,幹辣椒切小段,豬肉切薄片。
3、鍋中倒油,油温升至5成熱時下控好水的花菜,炸成淺黃色撈出備用。
4、碗中放半勺鹽,一勺雞精,半勺老抽,半勺蠔油,一勺剁椒醬,一勺孜然粉,半勺十三香,一勺蒸魚豉油,攪拌均勻備用。
5、熱鍋加油,放入肉片,小火煸炒出香味,煸出肉的油脂。
6、放入姜、蒜片、幹辣椒段。
7、下入花菜,倒入醬汁快速翻炒,去除水汽,翻炒均勻即可。
8、如果你也喜歡這道菜,不妨學着試試做起來吧!!!!
小竅門
花菜的粗梗也是能吃的,千萬別浪費,去皮後切片備用。花菜不要留太長太大朵,可以用小刀切成小朵,這樣更容易入味。