辣子雞的做法 懶人快手簡易辣子雞 辣子雞怎麼做

“嚴格的説，這不是真正意義上的辣子雞，因為我沒有用花生米，沒有用乾紅椒，所有食材都是就地取材信手拈來，好吧！家常菜這種東西就是把複雜簡單化的，尤其是我們這種上班族，每天像大狼狗一樣疲於奔命，回家還要燒飯煮菜，那個幸苦啊！還好，對於美食烹飪，我一直樂在其中，尤其看到家人津津有味的品鑑時，滿足感油然而生，付出總有回報的。好了，侃了這麼多，開始做菜吧！”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣子雞的做法步驟

• 1、雞脯肉洗淨

• 2、切丁，用加白酒的冷水泡十分鐘

• 3、調製醃雞料：炸雞粉，料酒，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蛋清，鮮貝露，雞精，小蘇打

• 4、將雞丁醃製二十分鐘

• 5、這個過程中準備其他配料：切洋葱，辣椒，拍蒜瓣，片薑片

• 6、鍋中倒油，將雞丁瀝淨水分，小火煎炸

• 7、時不時用筷子扒拉一下，別讓雞丁粘在一起，炸至八分熟盛出，瀝盡油分

• 8、入鍋再炸，可放幾片洋葱，增添香味，炸好盛出，瀝去油分

• 9、將所有材料一起下鍋，翻炒出香味

• 10、盛盤，撒些椒鹽粉

• 11、上桌

小竅門

用雞腿肉比雞脯肉好，因為雞脯口感本身比較柴，沒有雞腿嫩
加一點點小蘇打會增加炸雞丁的口感，使之外酥裏嫩，加多則影響口感，物極必反