熱菜

農家一鍋鮮怎麼做，農家一鍋鮮的做法

香飄網熱菜 2.65W

農家一鍋鮮的做法農家一鍋鮮怎麼做

食材明細

主料

鮮玉米 （半根）
口蘑（5個）
青筍（半根）
排骨（250g）
胡蘿蔔 （1根）
青椒（少許）

輔料

料酒（2勺）
豆豉（1大勺）
生抽（1勺）
糖（少許）
八角（2個）
郫縣豆瓣醬 （1勺）
蒜（3瓣）
葱（少許）
鹽（適量）
醬油（1勺）
姜（少許）

鹹鮮（口味）
燜（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

農家一鍋鮮的做法步驟

1、排骨提前泡去血水洗淨斬小塊。
2、葱切段，姜切絲，蒜切片，青椒切斜段，豆瓣醬剁碎。
3、排骨入冷水鍋煮開（水中加少許薑片、1勺料酒）撇淨浮末，繼續煮30分鐘。
4、口蘑切塊、青筍、胡蘿蔔切滾刀塊、玉米切小塊。
5、煮熟的排骨撈出瀝乾備用，排骨湯留待備用。
6、熱鍋倒油，放入八角小火炒香。
7、加入豆豉繼續炒香。
8、加入豆瓣醬炒出紅油。
9、放入排骨翻炒上色，加入葱薑蒜炒香。淋入料酒，加入生抽、醬油翻炒均勻。
10、加入口蘑、胡蘿蔔、玉米塊翻炒均勻。
11、倒入1小碗排骨湯蓋蓋燜10分鐘左右。
12、湯汁變少時加入青筍塊翻炒均勻，繼續燜煮2分鐘左右。
13、加入青椒段翻炒均勻。
14、調入少許鹽、白糖大火燒至湯汁變少。
15、出鍋裝盤。

小竅門

青筍最後放，時間不宜太長，保持清脆口感。

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