非油炸肉末茄子的做法 肉末茄子(非油炸) 非油炸肉末茄子怎麼做
“茄子確實很好吃,可是那種經過油炸的茄子,吸飽了油,膩膩的,還是少吃為妙!今天給大家分享一個我自己吃茄子的方法,不用過油炸,照樣香噴噴,可以經常吃嘍。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
非油炸肉末茄子的做法步驟
1、將茄子洗淨,切十釐米左右長條,鍋燒熱,不放油,直接放入茄條開始翻炒。
2、翻炒時調小火,炒一會兒蓋上鍋蓋燜一分鐘,然後再炒,重複這個過程。如果發現有粘鍋的現象可以少淋一點白開水到鍋底,直至茄子炒軟,一壓就碎就熟透了。
3、大葱,蒜瓣,肉,都切成沫,備用。
4、盛出炒好的茄條,國內放少許植物油,加入肉沫,葱沫,十三香,肉變色後加入甜麪醬和豆瓣醬各一勺。
5、肉炒熟後,加入炒好的茄條,放入蒜末,炒勻,出鍋前淋上少許香油,再次翻炒均勻即可。
小竅門
1、醬我用的是葱伴侶家的,閒度和鮮度都夠,所以炒菜的過程中沒有再放鹽和味精,大家可以按自己的口味輕重選擇是否加鹽。
2、炒茄子時掌握不好火候的,可以選擇用不粘鍋,這樣就不怕炒糊了。
3、此種做法完全利用茄子自身的水分燜熟茄子本身,很好的保留了茄子的味道。
4、因為最後淋了香油,非常適合喜歡吃油炸茄子的小夥伴,口感是一樣的呦,喜歡清爽口感的可以不加。