少油版肉末茄子的做法 少油版肉末茄子#茄子# 少油版肉末茄子怎麼做

“茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。肉末茄子就是一道下飯菜，不過絕大多數人都認為炒茄子很費油，其實不然，只要多個步驟，茄子一樣可以少油而且快熟，今天推薦的這道肉末茄子，我是在電視《暖暖的味道》上跟着大廚學做的，只用了很少的油做的。如果豬肉泥是偏肥的那種，那還可以不加一滴油來炒。下面就來看看具體的做法吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

少油版肉末茄子的做法步驟

• 1、茄子洗乾淨，瀝乾水分。

• 2、切成小段。

• 3、把茄子放入碗里加點鹽殺水。

• 4、等茄子出水了，用手擠出水分，再用清水洗淨。

• 5、鍋中加一點點油，放入豬肉泥煸炒。我的豬肉泥太瘦了，所以加了一點點油。

• 6、炒至變色後推到鍋邊，再把薑末蒜末炒香。

• 7、再一起炒勻後加點料酒。

• 8、加入茄子炒勻。

• 9、加入少許生抽、老抽。

• 10、加點砂糖炒勻後再加點清水加蓋煮開。

• 11、撒上葱花、青紅椒粒。

• 12、炒勻後，起鍋前淋上鍋邊醋和香油拌勻。

• 13、出鍋裝盤。

小竅門

這是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要帶皮吃，因為茄子皮中含有豐富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。