茄子澱粉怎麼做，茄子澱粉的做法

“輔料根據個人口味，開心就有靈魂”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子澱粉的做法步驟

• 1、茄子削皮，削皮後吃起來軟和🙃然後切成條或者滾刀切都可以，開心就好

• 2、清水，約5g的鹽，泡它個10多分鐘，這期間你就可以準備輔料啦🥳🥳🥳

• 3、青椒去心，配合咱茄子的形狀，條和塊隨意🤪蒜瓣、姜備好（姜的話，有的講究人啊會削皮，我除了紅糖煮薑茶會去皮，其他時候咱隨意）

• 4、鐺鐺鐺，重點來咯，調湯汁啦（咱準備好好的生抽1勺，陳醋1勺，耗油0.5勺，醬油2滴，鹽適當滴，糖適當滴），哎，攪拌啊攪拌啊，澱粉1勺，攪拌啊攪拌啊，清水，再攪拌啊攪拌啊

• 5、茄子撈出瀝水，放紅薯澱粉，少量就可以，抓吧抓吧，給抓勻了

• 6、放油炸，技術有限，嘎嘎嘎，用奶鍋，一定小火炸喲

• 7、炸的油大概變成這樣，茄條用筷子觸碰的時候感覺變的有點脆脆硬硬的感覺，大約8分熟的樣子，撈出控油備用，撈出後茄子就變軟了

• 8、少量油，低温炒青椒、蒜瓣、姜，中火就好啦，喜歡吃辣的同學可以放點乾紅辣椒、小米辣之類的，出香味放入郫縣豆瓣醬（知識點哦）拍圖的時候忘記拍豆瓣醬在裏面的樣子了🤣

• 9、炒勻後迅速放入炸好的茄子（廚房小白的凝視，一定要迅速，以免油温過高，青椒啊蒜瓣啊醬啊的都焦了）炒啊炒啊炒，願意放葱的盆友，不要猶豫，可以放咯

• 10、炒勻後，分次倒入調好的料汁，炒啊炒啊炒

• 11、然後，鏘鏘鏘鏘，可以出鍋啦，哇喔，完美