祕製丹江翹嘴白怎麼做，祕製丹江翹嘴白的做法

“這條魚可是我自己剛剛在漢江河裏釣起來的，我們從小都有一口頭禪，"魚一定要吃鮮"直接釣起來就往家趕，回家就下鍋了。這個野生魚很少有活魚來賣的，一出水就死了。翹嘴白簡稱白魚，是湖北丹江的一種野生魚類，喜歡以小魚小蝦為食。新鮮魚吃起來，肉質細嫩，味道鮮美，沒有腥味。那我們就開始做魚吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

祕製丹江翹嘴白的做法步驟

• 1、準備一條洗淨殺好的翹嘴白，魚肚裏放入生薑片，葱段，放入料酒，食鹽醃製15分鐘。

• 2、準備自制剁椒，我的剁椒都是經過老壇發酵，做紅燒魚非常醇香。

• 3、鍋中放入200G植物油，我們魚要放油裏炸一下，所以要多放一些油。這樣炸出的魚皮不爛，肉質鮮美緊實。

• 4、等魚皮炸至焦黃色。

• 5、魚兩面都炸至金黃。

• 6、這是我炸的魚，外焦裏嫩，魚皮也保存完好。盛出備用。

• 7、依次放入姜蒜炒香，加入自制老壇剁椒炒入味。

• 8、加入一碗清水。

• 9、放入炸好的魚，把水收汁，最後放入雞精出鍋。

• 10、把魚裝盤，撒上葱花。一盤入味的剁椒燒翹嘴就做好了，請大家品嚐。