饞嘴牛蛙的做法 心藍手製私房菜【饞嘴牛蛙】——偽君子和真小人 饞嘴牛蛙怎麼做

“心藍是湖南人，對水產有着與生俱來的迷戀，一切在水裏的食材都能讓心藍胃口大開，蓮藕、鮮魚、菱角、活蝦……都是心藍喜歡的美味，但是心藍最迷戀牛蛙的口感，長得很醜，但是肉質鮮嫩，個頭笨拙，但是味覺輕靈，無論是水煮還是爆炒，無論是幹鍋還是盤乘，都是人間美味。
心藍吃牛蛙最不喜歡有女孩和文人在場，特別是那些所謂清純玉女或者自視清俗大家。每當心藍點牛蛙，都會感到一道道或幽怨或冷戾或鄙視的目光直射自己，讓心藍背脊生涼，坐立不安。女孩們的伎倆是輕顰黛眉，掩嘴驚呼：“心藍，別吃了，多殘忍啊，我可不敢吃。”文人們卻是搖頭輕歎，痛心疾首：“藍兄，蛙也是生命，這是何苦由來啊……”我簡直%&*@￥，那豬也是生命，雞也是生命，魚也是生命，就連青菜稻米都是生命，你咋吃的那麼歡啊，比心藍吃的還多，這就不殘忍不痛心了？？
人做為地球現任的主宰，是自然界的頂級掠食者，要生存就要吃，無論你是吃葷還是吃素，都是在以其他生物的生命來延續自己的生命，在心藍看來，這是無可厚非的，自然界本來就是弱肉強食的世界，除非你試圖食精闢谷，羽化登仙。無論是原始社會，還是科技時代，吃只有一項終極職能——活下去！如果硬要將吃也冠上道德、禮儀的帽子，那人生是不是太累太假了。
心藍討厭偽君子，人前道貌岸然，清純正經，口是心非，口蜜腹劍；人後陰損毒辣，背信棄義，出賣朋友，出賣自己。在金錢、權利、慾望的誘惑下，卸下偽裝時，比任何人都醜陋。卻偏偏要千方百計維繫着自己文人雅士、社會名流、名媛淑女、大家閨秀的外殼，您不累嗎？
心藍欣賞真小人，人前人後本色做人。沒錢就是沒錢，不用人前死撐着裝大款，人後啃饅頭喝涼水活受罪；心眼小就是心眼小，我不是宰相，我的啤酒肚撐不了船，您別自討沒趣突破我的心理底線，我會現場發飆；好色就是好色，遇到美女偷偷看不是我的風格，要看就大方的看緊盯着看流着口水看，老祖宗都説了“食色性也”；不喜歡就是不喜歡，兄弟沒時間陪您悲古恨今，矯揉造作，有這時間不如喝兩口小酒，上一會小網，看一眼美女來的自在快活……
所以心藍一個人吃，或者和真小人真兄弟一起吃，心藍是個俗人，喜歡吃一口自在逍遙，喝一口酣暢淋漓。沒那麼多繁文縟節，沒那麼多口是心非，要的就是真情流露，好的就是本色演出。
楚人心藍醉後狂書。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

饞嘴牛蛙的做法步驟

• 1、牛蛙清水飼養2天，去頭剮皮除內臟斬指蹼洗淨待用

• 2、牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊，用蠔油醃製5分鐘

• 3、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用

• 4、坐鍋起油，六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油

• 5、鍋內留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香

• 6、下牛蛙，加蠔油，翻炒2分鐘

• 7、下啤酒，大火煮開，轉中火

• 8、加自制味素、鹽，燜煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.牛蛙是雜食性生物，需要清水靜養2天左右吐髒
2.夏季是蛙類活躍的季節，養蛙的時候要注意別讓牛蛙脱獄了
3.牛蛙現殺肉質鮮美滑嫩，殺後20分鐘內烹製才能保持嫩的口感，所以，儘量現殺吧
4.牛蛙肉不宜長時間醃製，5分鐘足矣
5.牛蛙跑油比跑水好吃
6.牛蛙皮是美味，別浪費了
7.牛蛙肉較難入味，您要吃嫩就別求入味很深，要吃味就別求太嫩，人無完人，不要強求