豌豆苗燴豆腐怎麼做,豌豆苗燴豆腐的做法
“豌豆苗嫩嫩的,豆腐每咬一口下去滿嘴流汁,外皮脆脆的,裏面軟軟的,吃外面的時候用咬的,吃的裏面用吸的就可以。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豌豆苗燴豆腐的做法步驟
1、豆腐一塊,洗淨切三角狀。
2、洋葱、芹菜及大蒜切丁,葱切段。
3、瘦肉切薄片,加入以上淹肉料淹制10-15分鐘入味,澱粉炒的時候再加入抓勻。
4、豌豆苗摘洗乾淨瀝水。
5、取小碗一枚,加入適量生抽、蠔油及食用鹽,注入清水,調成汁待用。
6、熱鍋入油,下入豆腐煎制兩面金黃。
7、注入步驟5調好的汁,下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒勻,小火燜5分鐘盛出。
8、另起鍋,熱鍋入油,燒製油冒青煙後倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
9、下入少量油,放入豌豆苗快速翻炒。
10、最後倒入豆腐、炒好的瘦肉炒勻。
11、加少量雞精提味,略收汁撒香葱即裝盤。
小竅門
1.豆腐已入味了,瘦肉也提前加鹽醃製了,最後起鍋時無需再加鹽。
2.炒瘦肉的時候一定要大火,才能炒出又嫩又滑的肉肉來。