酸沙豆腐的做法 【天津】酸沙豆腐 酸沙豆腐怎麼做

“酸沙豆腐是天津酸沙菜系列中的一款。所謂酸沙菜品，是菜品的口味酸甜中帶些微辣。烹飪酸沙菜，醋與白砂糖是必須的，體現了天津菜系以鹹鮮清淡為主，酸甜為輔，微辣小麻，複合烹調，風格獨特的地方菜特色。
酸沙菜的代表作主要有酸沙紫蟹、酸沙銀魚等。酸沙豆腐是其中之一。
這道酸沙豆腐雖然不是河海兩鮮，聽着沒有酸沙紫蟹等用河海兩鮮作食材的酸沙菜品高大上，但卻是很不錯的一款酸沙菜品，尤其適合春節餐桌。豆腐的腐與福同音，寓意着新的一年福星高照等諸多美好吉祥。酸甜微辣的口味可以刺激味蕾，增強節日期間家人的食慾。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸沙豆腐的做法步驟

• 1、豆腐洗乾淨

• 2、豆腐切成塊

• 3、豆腐入鍋焯水後撈出瀝乾水

• 4、幹辣椒洗乾淨用冷水浸泡（浸後泡的辣椒入鍋時不容易炸糊）

• 5、碗中加鹽、白砂糖

• 6、再加香甜醋、醬油、澱粉調成酸沙汁備用

• 7、豆腐均勻裹上幹澱粉

• 8、油鍋燒熱，豆腐入鍋炸至金黃撈出瀝乾油，放到盤子裏

• 9、另起油鍋，辣椒入鍋炸香

• 10、倒入酸沙汁炒至黏稠

• 11、將酸沙汁淋在豆腐上

• 12、即可享用

小竅門

調製酸沙汁最好用白砂糖，醋，不要用口感很酸的老醋，宜用口感柔和的香甜醋。
醋與糖的比例為1:1即可。
此菜顏色不宜太深，少加醬油，也可以不加。