珍珠香芋肉圓的做法 【節慶家宴:和睦團圓】珍珠香芋肉圓 珍珠香芋肉圓怎麼做
“中秋佳節是我國民間的傳統節日。中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗,但各地人們在中秋節吃芋頭的含義卻各有不同。古時,中秋節對農民來説是個重大的節日。北方農村每年只有秋季收穫一次稻黍。一到秋收季節,看着一年艱苦勞動的收穫,以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的熱鬧一番,在八月十五祭神時,有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上,或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗裏擺在供桌上,以此來祭謝土地神。現在這種謝神儀式已不復存在了,但是中秋節吃芋頭的習俗卻保留了下來。
南方人在中秋節祭月時使用芋頭,據説是紀念元末漢人殺韃子(指元朝統治者韃靼人)的歷史故事。當初漢人起義,推翻元朝蒙古人暴虐的統治,是在八月十五夜晚,漢人在殺韃子起義後,便以其頭祭月。後來當然不可能在每年中秋節用人頭祭月,便用芋頭來代替,至今還有些地方在中秋節吃芋頭時把剝芋皮叫做“剝鬼皮”。
中秋食芋頭,則寓意辟邪消災,並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鍾馗驅鬼的氣概,可敬。
我記得自己之前看過了一篇文章,芋頭有【和睦團圓】之意。一家人圍在一起吃芋頭,寓意一家人能夠和睦團圓。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
珍珠香芋肉圓的做法步驟
1、糯米提前洗淨泡發。
2、芋頭蒸熟。
3、將芋頭擀成芋泥。
4、取出芋泥與少許糖和勻。
5、將和好的甜芋泥揉成芋球。
6、豬肉用調料醃製,攪拌至起膠。
7、用肉泥包裹芋球。
8、肉圓裹上一層糯米。
9、做好的肉圓整齊碼在蒸盤裏。
10、將做好的肉圓上鍋蒸十五分鐘左右。
11、出鍋後裝飾即可。
12、切開肉丸看看裏面的香甜芋泥。
小竅門
【CSY温馨提示】
1.芋泥的口味以個人口為調製即可。
2.肉圓的蒸制時間因肉圓大小定。